Рецепт веганского омлета из тофу

Новый рецепт от основателя и идейного вдохновителя проекта «Вкус&Цвет» Алёны Злобиной – это отличный пример белкового завтрака. Он подойдёт тем, кто придерживается растительного питания, и тем, кто устал от ежедневых омлетов и яичниц. После такого сытного и питательного блюда можно смело покорять новые вершины!

Сложность

Низкая

Ингредиенты:

Для омлета:

• 80 г тофу
• 100 г воды
• 1 ч. л. соевого соуса
• 1/3 ч. л. чёрной или морской соли
• 2–3 ч. л. гороховой муки

Для начинки:

• 3 шампиньона
• 1 шт. зелёного лука
• 1/2 помидора
• 0,5 г (на кончике ч. л.) чёрного молотого перца
• пара веток укропа
• пара веток петрушки
• 1 маринованный огурец

Рецепт

1. Смешать все ингредиенты в чаше блендера и взбивать до получения однородной массы. Готовую массу вылить на горячую сковороду и обжарить с обеих сторон на растительном или оливковом масле, как классические блинчики.
2. Параллельно на другой сковороде готовим начинку: обжарить шампиньоны, нарезанные дольками, до слегка золотистого цвета, посыпать чёрным перцем и перемешать.
3. Пока готовится начинка и сам омлет, нарезать помидор кубиками примерно 1 см. Нарезать зелёный лук хлопьями, а огурец продольно на 3 лепестка.
4. На готовый омлет в середину выложить шампиньоны в длину всего омлета, затем помидоры и посыпать зеленью. Закрыть омлет с обеих сторон, как конвертик.
5. Сверху блюдо украсить маринованным огурчиком и посыпать хлопьями зелёного лука.