Рецепт пасты из тыквы с соусом песто

Эту необычную диетическую пасту по рецепту 42 Сoffeeshop вы можете приготовить в двух вариациях – сыроедческой и просто веганской. Первый вариант нам показался несколько жестковатым, к тому же горячая паста нам нравится больше, поэтому мы предпочитаем её тушить. Вы же сами решайте, как лучше приготовить это блюдо. Кстати, песто в нашем рецепте тоже сыроедческое. Берите себе на заметку его рецепт и записывайте в блокнот. Такое raw-песто станет отличной заправкой для салатов, а также шикарным сытным дипом для овощных палочек и домашних чипсов из духовки.

Количество

1 порция

Для пасты:

• 300 г тыквы
• 20 г оливкового масла
• 20 г органического яблочного уксуса

Для соуса песто:

• 35 г свежего базилика
• 25 г оливкового масла
• 25 кешью (предварительно замочить минимум на 3 часа)
• 5 мл сока лимона
• 5 г петрушки
• чеснок
• соль

Для украшения:

• свежий базилик
• томаты черри
• очищенные тыквенные семечки

Рецепт

1. С помощью тёрки делаем пасту из тыквы. Добавляем масло, уксус. По желанию слегка тушим на слабом огне до мягкости.
2. Для соуса песто: все ингредиенты закладываем в блендер, взбиваем до получения однородной массы.
3. Смешиваем пасту и соус. Украшаем томатами черри, тыквенными семенами и листочками базилика.