Рецепт веганских блинов с яблоком и манго

Наш «блинный марафон» мы продолжаем рецептом веганских блинов, которые специально для How to Green придумал Дмитрий Париков, бренд-шеф ресторанов I Like Wine. Кстати, яблоки вы можете заменить на грушу или алычу, а пюре из манго – на приготовленный по аналогии соус из любых других фруктов или ягод. В тесто никакие подсластители не добавляются, так что по желанию вы можете сервировать блины не сладкой начинкой, а овощным или грибным соусом.

Время

30 минут

Сложность

Средняя

Ингредиенты:

Для пюре из манго:

• 1 мягкое манго
• 1 веточка мелиссы
• кардамон по вкусу

Для яблочной начинки:

• 1 зелёное яблоко
• 1 ст. л. мёда
• молотые корица, гвоздика или кардамон

Для блинов:

• 1 стакан безглютеновой муки
• 350 мл соевого или миндального молока
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• растительное масло для жарки
• щепотка соли

Рецепт

1. Для теста смешиваем все ингредиенты. По консистенции смесь должна напоминать кефир. На растительном масле обжариваем тонкие блины. На 1 блин в среднем уходит 60 г теста.
2. Для яблочной начинки: очищаем яблоко от кожуры, избавляемся от сердцевины и нарезаем мякоть дольками. Выкладываем на пергамент. Заливаем мёдом, добавляем специи и запекаем в духовке 20 минут при температуре 180 °C.
3. Мягкое манго пробиваем в блендере, добавляем мелиссу, кардамон и провариваем на медленном огне 10 минут.
4. 1 слой – пюре из манго: выкладываем на него 3 блина, добавляем яблоки и сверху поливаем сиропом, оставшимся после запекания яблок. Сверху можно добавить орехов или тыквенных семечек.