Рецепт спагетти с овощным рагу

Ещё один простой и очень классный рецепт – всё как мы любим. На этот раз спагетти с оригинальным овощным рагу из цукини, баклажанов, болгарского перца и беби-картофеля, которые тушатся вместе с томатами в собственном соку. Рецептом это блюда поделился с нами шеф-повар ресторана Ruski Александр Волков-Медведев. Отличный вариант для вкусного, сытного и при этом полезного обеда или ужина.

Количество

4 порции

Сложность

Средняя

Ингредиенты:

• 320 г отварных спагетти
• 500 г овощного рагу
• 1–2 веточки базиликаа
• 1 ст. л. оливкового масла

Для овощного рагу:

• 80 г беби-картофеля
• 70 г красного лука
• 100 г томатов в собственном соку
• 80 г цукини
• 80 г болгарского перца
• 80 г баклажанов
• красный винный уксус
• соль и перец

Рецепт

1. Для овощного рагу: все овощи крупно нарезать, тушить вместе с томатами в собственном соку до готовности. Заправить солью, перцем и красным винным уксусом по вкусу.
2. Спагетти отварить до готовности согласно инструкции на упаковке. Воду слить.
3. Смешать спагетти с овощным рагу, разложить по тарелкам, украсить листьями базилика и каплями оливкового масла.