Рецепт салата с нутом и проростками

О пользе проростков можно говорить часами. Мы даже посвятили им отдельную статью. Однако многие не знают, в какие блюда их можно добавлять. Многие даже подвергают их термической обработке, убивая в продукте витамины, минералы и другие полезные вещества. Самым полезным вариантом будет добавлять их в смузи или, как в рецепте шеф-повара ресторана Rose Bar Кирилла Бергера, в салат. Только не забывайте как следует прожёвывать проростки: так они лучше усвоятся.

Количество

1 порция

Время

1 час

Сложность

Низкая

Ингредиенты:

• 60 г отварного нута
• 30 г огурцов
• горсть ростков сои
• 2–3 веточки кинзы
• 1 ст. л. проростков пшеницы
• 5 г красного лука
• 1 маленький пучок мини-шпината

Для соуса:

• 10 г соуса «Сладкий чили»
• 10 г манго (можно взять замороженное)
• веточка кинзы
• пара капель оливкового масла
• пара капель рисового уксуса

Рецепт

1. Нут необходимо замочить на ночь, затем отварить до готовности и остудить.
2. Огурцы нарезать полукольцами, кинзу порубить вместе со стеблями, лук порезать мелкой соломкой.
3. Для соуса: все ингредиенты измельчить в блендере.
4. Смешать все ингредиенты, заправить соусом.