Рецепт веганского салата «Цезарь»

Любимый многими салат «Цезарь» сложно назвать диетическим и очень полезным блюдом. Согласны, зелёного салата в нём много, но также в составе есть сухарики из белого хлеба, тёртый калорийный и зачастую слишком солёный сыр, а ещё ну совсем не зожная заправка. Если «Цезарь» вы любите, но хотите сделать его полезным, берите на вооружение веганский рецепт Мирко Дзаго, шеф-повара ресторанов La Fabbrica и «Аист». Мы в полном восторге от сочетания хрустящих листьев салата с семечками и нежным авокадо. Обратите внимание на хитрый ход: «Цезарь» украшает стружка, похожая на пармезан, но на самом деле это тёртый миндаль.

Количество

1 порция

Время

15 минут

Сложность

Низкая

Ингредиенты:

• 35 г беби-романо
• 15 г рукколы
• 5 г кресс-салата
• 160 г авокадо
• 15 г очищенных семечек
• 20 мл оливкового масла
• 10 мл фреша из салата романо
• 5 мл сока лимона
• 2 шт. миндаля
• соль и перец

Рецепт

1. Авокадо заправить оливковым маслом, добавить соль, перец, сок лимона и нарезать до консистенции пюре, затем добавить семечки.
2. На блюдо выложить листья беби-романо, рукколу, сверху положить пюре из авокадо, полить фрешем из беби-романо, украсить семечками и кресс-салатом.
3. Миндаль натереть на мелкой тёрке, посыпать стружкой салат.