Рецепт сезонного грушевого тарта

Рецепт

1. Для основы тарта смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар и соль.
2. Масло нарежьте кубиком и добавьте к муке. Следом добавьте яичный желток и воду.
3. Перемешайте тесто блендером или вилкой, чтобы по консистенции оно напоминало крупную соль.*Следите за тем, чтобы тесто в процессе вымешивания оставалось максимально холодным. Не вымешивайте тесто слишком долго, чтобы оно не потеряло свои свойства.


4. Сформируйте шар из теста, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.



5. Через час достаньте тесто из холодильника и раскатайте шар в пласт толщиной 5 мм. Присыпьте поверхность мукой, если корж будет прилипать.
6. Смажьте дно и бортики формы сливочным или кокосовым маслом.
7. На скалке аккуратно перенесите пласт теста в форму. Разровняйте дно, прижмите по краям.
8. Излишки теста, выходящие за края формы, удалите, прокатив по бортикам скалку.




9. Сделайте несколько проколов дна тарта вилкой и отправьте форму с подготовленным коржом в морозилку на 15 минут.
10. Для начинки очистите груши, разрежьте каждую пополам, удалите сердцевину и нарежьте на слайсы.
11. Смешайте кукурузный крахмал, кокосовый, кленовый или коричневый сахар и масло до консистенции крупной соли.
12. Достаньте из морозилки форму для пирога. По всему дну формы выложите грушевые слайсы веером.
13. *Вы можете использовать разный порядок выкладки. Сделать это в 1 или 2 слоя. Расположение груши на тарте может быть любым и отвечать вашей творческой задумке.


14. Обильно посыпьте груши сахарной смесью.
15. Выпекайте тарт на 190°C в заранее разогретой духовке 35-40 минут или до тех пор, пока тесто и корочка не подрумянятся, а груши не станут мягкими.
16. Достаньте тарт из духовки и дайте полностью ему остыть в форме. Так начинка загустеет, а дно не порвется, когда вы будете доставать десерт из формы. Вы можете посыпать готовый тарт миндальными лепестками, корицей или любимым сыром. Приятного аппетита!♥