Рецепт холодного супа из авокадо

Лето и жара – идеальное время для холодных супов. Уверены, что в вашем кулинарном арсенале уже имеется парочка фирменных рецептов гаспачо и окрошки. Сегодня предлагаем вам пополнить коллекцию классным холодным супом из авокадо от Глена Баллиса, бренд-шефа ресторана Avocado Queen. По своему желанию вы можете собрать ингредиенты для тартара, который выкладывается сверху на суп. В нашей версии это авокадо, манго и креветки, но вы можете заменить их на другие продукты по вкусу.

Количество

1 порция

Время

15 минут

Сложность

Низкая

Ингредиенты:

• 100 мл воды
• 250 г авокадо
• 10 г фреша лайма
• 10 г огурца
• веточка петрушки
• веточка базилика
• веточка мяты
• 2 г перца чили
• соль и перец

Для тартара:

• 10 г авокадо
• 15 г манго
• 20 г креветок (по желанию)
• щепотка специи шичими

Рецепт

1. Смешать все ингредиенты в блендере до однородной массы.
2. Креветки отварить и очистить.
3. Манго и авокадо нарезать мелким кубиком.
4. Выложить в тарелку суп, сверху добавить тартар. Подавать не перемешивая, сверху посыпать специей шичими.