Эта паста — источник чистой энергии. Легкий овощной микс и хрустящий тофу не перегружают ЖКТ, а плавно отдают энергию. Идеальный обед, чтобы чувствовать легкость и прилив сил.
Ингредиенты (на 1 порцию):
-
Безглютеновая паста — 80 г
-
Тофу — 50 г
-
Цукини — 30 г
-
Перец болгарский — 25 г
-
Лук красный — 10 г
-
Соус из шпината и тофу — 50 г (см. рецепт ниже*)
-
Томаты вяленые — 10 г
-
Арахис очищенный — 5 г
-
Бульон овощной — 50 мл
-
Масло растительное — 1 ст. ложка
-
Паприка молотая, соль, тимьян — по вкусу
*Для соуса из шпината с тофу и кешью
-
Шпинат свежий – 20 г (большая горсть)
-
Тофу Silken – 30 г (1/5 пачки 150 г)
-
Кешью сырой – 6 г (1 ст. ложка без горки)
-
Масло оливковое – 3 мл (0,5 ч. ложки)
-
Чеснок – 1 г (1 маленький зубчик)
-
Соль – щепотка
Совет: кешью можно замочить в горячей воде на 15 минут для нежности.
Рецепт
-
Пасту отварите до состояния al dente в подсоленной воде, следуя инструкции на упаковке. Затем промойте ее в проточной воде.
-
Тофу нарежьте кубиком, обжарьте на разогретом масле до золотистой корочки. За минуту до готовности приправьте паприкой и солью.
-
На той же сковороде быстро обжарьте цукини, нарезанный полукольцами, тонкую соломку перца и красного лука.
-
Приготовьте соус. Шпинат промойте, удалите стебли. Опустите в кипяток на 10–12 секунд, затем сразу в холодную воду. Слегка отожмите. В блендер сложите шпинат, тофу, кешью, масло, чеснок. Взбейте до однородности. Добавьте соль, перемешайте.
-
Влейте овощной бульон и соус из шпината с тофу, добавьте отваренную пасту и все перемешайте.
-
Выложите пасту на тарелку. Украсьте кубиками вяленых томатов, обжаренным тофу и посыпьте подрумяненным на сухой сковороде измельченным арахисом.