Мы привыкли оценивать еду по составу. Но для челюсти важна и текстура: яблоко нужно откусывать и пережёвывать, а пюре из него почти не требует усилий. В жевании участвуют зубы, мышцы и язык. Причём язык может влиять на положение зубов даже тогда, когда мы не едим.
КАК ЯЗЫК МОЖЕТ ВЛИЯТЬ НА ПОЛОЖЕНИЕ ЗУБОВ
Для зубов имеет значение, где язык находится большую часть дня. Если он привычно давит на них, даже небольшое усилие со временем может влиять на их положение.
Ортодонт Уильям Проффит объяснил в своей работе, почему важна длительность такого давления. При глотании язык работает активно, но недолго. А в покое он может сохранять привычное положение часами.
Поэтому, оценивая прикус, специалисты обращают внимание и на язык. Его положение помогает понять, какие силы действуют на зубы в течение дня.
КАК ТЕКСТУРА ЕДЫ СВЯЗАНА С ФОРМОЙ ЧЕЛЮСТИ
Когда мы пережёвываем плотную пищу, мышцы нагружают челюсть. Костная ткань реагирует на эту нагрузку. Поэтому текстура еды может влиять на развитие челюсти, особенно в период роста.
В эксперименте на мышах мягкий рацион менял размеры и форму костей черепа и челюсти. Это показывает роль жевательной нагрузки, хотя напрямую переносить результат на человека нельзя.
Есть и данные о людях. Учёные сравнили 559 черепов и 534 нижние челюсти охотников-собирателей и земледельцев. Они обнаружили небольшие, но устойчивые различия в строении костей. Эти различия согласуются с предположением, что более мягкая еда снижала нагрузку при жевании.
Особенно заметными они были у групп, которые занимались молочным хозяйством. По мнению авторов, причина может быть в том, что молоко и мягкие молочные продукты почти не нужно жевать. Получается, изменения в питании могли отразиться даже на строении человеческого лица.
ЧТО УЧЕСТЬ В ПОВСЕДНЕВНОМ ПИТАНИИ
Оставляйте в меню еду, которую нужно откусывать и пережёвывать: например, фрукты кусочками и овощи подходящей плотности. Чередуйте их с мягкими блюдами — кашами, пюре и крем-супами. Давайте себе время тщательно пережевать каждый кусочек.
Особенно важно знакомить с разными текстурами детей. Постепенно переходя от пюре к кусочкам, ребёнок учится управлять языком и челюстью. Развивать жевание — значит осваивать разнообразие консистенций. Размер и мягкость пищи должны соответствовать его возрасту и навыкам. Жевать должно быть комфортно — без боли и чрезмерных усилий.