Кто бы мог подумать, что банальный айсберг способен на такое. Кочан, маринованный в оливковом масле, обжаренный на гриле — и перед вами уже не просто салат, а блюдо с характером. К нему — соус ромеско из запеченных перцев и миндаля. Получается интересно: хрустящие обжаренные листья, богатые клетчаткой, и густой овощной соус с полезными жирами. Просто, сытно, без лишних сложностей. Такой салат — напоминание, что даже самый простой ингредиент может раскрыться с неожиданной стороны.
 |
 |
 |
Количество 2 порции |
Время 45 минут |
Сложность Средняя |
Ингредиенты:
- 1 кочан салата айсберг
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1/2 зубчика чеснока
- щепотка сушёного острого чили-перца
- щепотка сушёного корня имбиря
- щепотка сушёной кинзы
- щепотка сушёного тимьяна
- соль и перец
Для соуса ромеско:
- 200 г болгарского перца
- 75 г репчатого лука
- 125 г помидоров
- 100 г баклажанов
- 50 г стебля сельдерея
- 20 г лепестков миндаля
- 20 г фундука
- 1–2 зубчика чеснока
- веточка тимьяна
- соль и перец
Рецепт
- Айсберг разрезаем пополам вдоль, делаем глубокие надрезы в середине.
- Смешиваем в ступке соль, перец, тимьян, чеснок, острый чили-перец, кинзу, корень имбиря. Всё толчем, добавляем оливковое масло, хорошо смазываем смесью кочан салата и даём 30 минут полежать, чтобы маринад его пропитал.
- Затем обжариваем айсберг на раскалённой сковородке или гриле со всех сторон.
- Для соуса ромеско: все овощи запекаем, затем очищаем и измельчаем в блендере вместе с орехами и доводим до вкуса солью и перцем.
