Рецепт густого супа с морепродуктами
сеть кафе «АВ Бистро»
Густая наваристая похлёбка с рыбой и морепродуктами по рецепту Алессио Джини, бренд-шефа сети кафе «АВ Бистро», – один из самых подходящих супов для холодного времени года. Примечательно, что все ингредиенты подготавливаются отдельно, а затем заливаются заранее сваренным рыбным бульоном и просто прогреваются. Количество этапов может озадачить, но, поверьте, суп готовится довольно просто. Главное – следовать инструкции шеф-повара. Кстати, если вы не слишком любите дораду, то замените её на треску или любую красную рыбу по вкусу – форель, сёмгу или лосось. Похлёбка получится не менее вкусной!
Количество
4 порции
Время
60 минут
Сложность
Средняя
Ингредиенты:
- 800 мл рыбного бульона
- 120 г розовых томатов
- 60 г цукини
- 60 г стебля сельдерея
- 120 г отварного картофеля
- 1 зубчик очищенного чеснока
- 250 г филе дорадо
- 80 г очищенных креветок
- 150 г морских гребешков
- 2 веточки базилика
- оливковое масло
- соль и перец
Рецепт
- На томатах сделать надрезы, опустить в кипяток на минуту, затем переложить в холодную воду и снять кожицу. Разрезать томаты пополам и удалить семена, мякоть нарезать кубиками.
- У цукини удалить семена, нарезать кубиками.
- Стебли сельдерея очистить и нарезать кубиками.
- Картофель отварить в мундире, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Филе дорады нарезать порционными кусочками. Морской гребешок нарезать на кусочки. Морепродукты слегка обжарить на оливковом масле: зубчик чеснока раздавить и прогреть с оливковым маслом, добавить морепродукты и обжарить до полуготовности.
- Разогреть бульон и добавить все ингредиенты. Прогреть, посолить и поперчить по вкусу, при подаче украсить базиликом.
