Рецепт лосося с толчёным авокадо и васаби
ресторан Cutfish
Это настоящее искусство –взять привычные продукты и сотворить из них нечто необыкновенное. Глену Баллису, шеф-повару ресторана Cutfish, это точно удалось. Вот что можно придумать оригинального с филе лосося и авокадо? А он смог. И вполне реально повторить это блюдо дома.
Количество
1 порция
Время
20 минут
Сложность
Низкая
Ингредиенты:
- 120 г филе лосося
- 1 ч. л. растительного масла
- 1–2 ч. л. соевого соуса
- 1 г зелёного лука
- 1 ч. л. оливкового масла
- соль и перец
Для пюре из авокадо:
- 450 г авокадо
- 40 мл рисового уксуса мирин
- 50 г тёртого васаби
- 50 г зелёного лука
- 1 ст. л. сока лайма
- соль и перец
Рецепт
- Для пюре из авокадо: авокадо очищаем от кожуры и достаём косточку. Затем его нужно слегка растолочь, но не до однородной массы. Добавляем соль, молотый перец, васаби, уксус, сок лайма. Хорошо перемешиваем и добавляем предварительно измельчённый зелёный лук.
- Лосось поливаем растительным маслом и посыпаем солью и молотым перцем. Разогреваем сковороду и обжариваем лосось по минуте с каждой стороны (до появления золотистой корочки).
- На тарелку выкладываем филе лосося, поливаем сверху соевым соусом, выкладываем кнельку из пюре авокадо, добавляем сверху лук (для украшения) и поливаем оливковым маслом.
