Рецепт веганского сэндвича с запечёнными овощами

Мы с вами уже делились классным рецептом сэндвича с рыбой от сети кафе «Жадина-Говядина», который придумал бренд-шеф заведения Шарбель Аун, обладатель двух звёзд Michelin (ресторан Lauberges, Нидерланды). Сегодня предлагаем вам веганский рецепт ещё одного сэндвича – на этот раз с запечёнными овощами. На первый взгляд, ничего особенного, но оригинальный вкус придаёт блюду соус сальса-верде. Главное в его приготовлении – неукоснительно следовать рецептуре, поэтому мы привели вам количество ингредиентов не по-домашнему в ложках и щепотках, а как это принято у поваров в технологических картах ресторанов – в граммах.

Количество

2 порции

Время

40 минут

Сложность

Средняя

Ингредиенты:

• 4 ломтика зернового хлеба
• 1 болгарский перец красного цвета
• 1 болгарский перец жёлтого цвета
• 1 баклажан
• 1 помидор
• 6 листьев зелёного салата

Для соуса:

• 2 г чеснока
• 3 г каперсов
• 10 г огурцов корнишонов
• 9 г дижонской горчицы
• 45 мл оливкового масла
• 3 г листьев кинзы
• 3 г петрушки
• 3 г укропа
• 3 г мяты
• 11 г базилика

Рецепт

1. Для соуса: смешайте все ингредиенты в блендере. Посолите по вкусу.
2. Хлеб нужно поджарить любым способом (в тостере, в духовке, на сковороде).
3. Перец запечь в духовке, очистить от кожуры и семян, нарезать лепестками.
4. Баклажан нарезать кружочками, посолить и поджарить или запечь.
5. Ломтик хлеба намазываем соусом, кладём перец, баклажаны, салатные листья, помидор и накрываем вторым кусочком хлеба.