Рецепт запечённого баклажана с ореховым соусом

В меню ресторана Villa Sumosan это блюдо называется «Израильский баклажан». Его ведь не просто запекают, а подают с отварным нутом и пастой тхина – основными ингредиентами хумуса, одной из самых популярных закусок в Израиле. А ещё туда добавляют пасту из отварных фиников и домашний ореховый соус. В общем, если вы любите баклажаны, но привычные блюда вам надоели и хочется что-нибудь эдакого, то этот рецепт – идеальный вариант!

Количество

1 порция

Время

30 минут

Сложность

Низкая

Ингредиенты:

• ½ баклажана
• 35 г отварного нута
• 1 ч. л. кунжутной пасты тхина
• 4–5 фиников
• веточка мяты
• веточка базилика
• 1–3 капли лимонного сока
• соль и перец

Для орехового соуса:

• 10 г очищенного фундука
• 10 г очищенных фисташек
• щепотка тертой цедры лимона
• ½ ч. л. оливкового масла
• ¼ ч. л. винного уксуса
• щепотка тростникового сахара
• соль и перец

Рецепт

1. Финики отварить, почистить, подсолить и измельчить в пасту.
2. Для орехового соуса: смешать все ингредиенты до однородной массы в блендере.
3. Баклажан запечь, очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками. При подаче баклажан должен быть горячим.
4. На тарелку выложить баклажан, сверху пасту тхина и отварной нут, пасту из фиников, полить всё ореховым соусом и украсить листьями мяты и базилика.