Создатель и идейный вдохновитель How to Green Александра Новикова была приглашена для участия в новом проекте компании Electrolux «Наполни жизнь вкусом» в качестве эксперта по приготовлению здоровых домашних блюд. В результате получилась целая серия видеорецептов, которыми мы хотим с вами поделиться. На прошлой неделе мы рассказали, как готовить вкусное и очень полезное орзотто из ячменя, а сегодня научим вас делать не менее вкусный и полезный суп из пастернака. Вот что Александра говорит про это блюдо:
«Ни для кого не секрет, что есть супы очень полезно, особенно когда холодно и нашему организму требуется больше энергии. Такой суп, благодаря содержащимся в корнеплодах углеводам, даёт нам необходимые силы и согревает тело изнутри. Корнеплоды наделены большим количеством витаминов и минералов, абсорбированных и поглощённых через почву. Сейчас корнеплоды стали снова входить в моду; во многих странах Европы их называют старинными овощами, так как ранее они широко использовались в кулинарии. Репа, морковь, лук, сельдерей, пастернак – всё это придаёт блюду сладковатый вкус с ореховым оттенком. Такой суп очень сытный и по-настоящему ароматный, особенно если к нему добавить некоторые специи: имбирь, паприку, кайенский перец или мускатный орех».
Для супа:
- 1 л овощного бульона
- 1,5 кг пастернака
- 100 г масла гхи
- 300 мл соевого молока
Для чипсов:
- 50 г цельнозерновой муки
- 100 мл воды
- 30 мл уксуса
- щепотка тростникового сахара
- щепотка соли
- семечки (тыквенные, льняные или подсолнечные)
Рецепт
- Для домашних чипсов: включите духовой шкаф Electrolux на режим «горячий воздух» и разогрейте до 180 °C. Смешайте в кухонной машине Electrolux Assistant все ингредиенты для чипсов. Должно получиться довольно жидкое тесто, как для блинов. Налейте часть теста на противень, застеленный пекарской бумагой, и распределите по листу очень тонким слоем. Посыпьте семечками. Отправьте в духовку на 10 минут.
- Промойте пастернак, очистите его от кожицы и нарежьте небольшими кусочками. Половину масла положите на сковороду и растопите на индукционной варочной поверхности Electrolux на уровне мощности 12–13. Обжаривайте пастернак несколько минут до лёгкой золотистости.
- Переложите пастернак в сотейник, залейте бульоном и варите 10 минут до готовности.
- Переложите пастернак в блендер Electrolux MasterPiece, добавьте бульон, соевое молоко и пробейте до однородности. При необходимости добавьте бульон, чтобы добиться нужной консистенции.
- Добавьте масло гхи и тщательно перемешайте. Налейте суп в пиалу и подавайте с чипсами.
