Рецепт тартара из тунца в супе из огурца

Мы в How to Green очень любим экспериментировать с разными вкусами и миксами вкусов, поэтому обожаем такие рецепты, как тартар в супе из огурца от Дмитрия Парикова, бренд-шефа ресторана I Like Wine на Тимура Фрунзе. Малосольные огурцы (разумеется, домашнего приготовления) надо измельчить в блендере с йогуртом – обычным домашним, если вы лактовегетарианец, или кокосовым. А вот тунец вы можете заменить и на другую рыбу или морепродукты по вкусу. Например, на слабосолёный лосось или отварные креветки.

Количество

1 порция

Время

5 минут

Сложность

Низкая

Ингредиенты:

• 120 г тунца (охлаждённого или размороженного)
• 2 малосольных огурца
• 100 мл домашнего йогрута (из коровьего молока или кокосового)
• горсть попкорна из киноа
• свежая зелень, семечки или проростки для украшения
• соль и перец

Рецепт

1. Огурцы пробиваем в блендере с йогуртом до однородной массы.
2. На дно суповой тарелки наливаем суп, в него выкладываем нарезанный тунец, солим и перчим по вкусу.
3. Для попкорна из киноа: отвариваем киноа, остужаем и высушиваем на полотенце, а затем отправляем в духовку, разогретую до 190 градусов, на сухом противне минут на 20, периодически помешивая; в результате киноа должна стать хрустящей.